许多孩子偏食, 不喜欢吃蔬菜。这些孩子的家长往往不惜高价给孩子买各种水果吃，期望能得到补偿。水果真的能代替蔬菜吗?
蔬菜除了本身的营养价值外，还能促进机体吸收蛋白质、碳水化合物和脂肪。
有专家认为：如果同时进食蛋白质与蔬菜，进入胃中的消化液会比单吃蛋白质事物时多得多。实验证明，仅吃动物蛋白质在肠内吸收率为70%，若同时吃蔬菜则可增加到90%左右。蔬菜中含有大量的粗纤维，它能刺激肠胃的蠕动，帮助消化，是大便畅通。经常食用蔬菜还能帮助拒绝肌及牙齿的坚固度。
尽管水果和蔬菜在营养成分上有许多相似之处，营养学中将它们划为同一类食物，但在营养成分上仍有区别。
水果的纤维素含量低于蔬菜，糖的含量则高于蔬菜;水果中一些维生素含量也不及蔬菜。因此，不能简单地用多吃水果来代替蔬菜的摄入。
